公共营养师证的持有者数量是一个动态变化的数字，因为这个证书是通过考试获得的，而每年的考试人数和通过率都会有所不同，根据我所查到的资料，目前全球范围内公共营养师证的持有者数量大约在100万人左右，这个数字并不是一个固定的值，因为每年都会有新的毕业生和失业人员参加考试，同时也会有人放弃或者取消这个证书。

公共营养师是专门从事人群膳食调查与评估、营养咨询服务、营养与食品安全知识传播，以及指导健康饮食设计与食谱编制的专业人员，他们需要具备较全面的营养学基础知识，熟悉人体各器官系统功能及食物能量等营养素生理功能，掌握人体营养需求计算、评价的方法和技术，了解常用食物中主要营养成分含量及食物来源；能够进行人群膳食调查与评估、撰写营养咨询意见及健康教育干预措施，并进行效果评价的能力。

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