营养师资格证考试科目一试卷
选择题(每题2分，共40分)
1、以下哪种食物不属于谷物类食物？
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 荞麦
2、以下哪种食物含有较高的蛋白质？
A. 米饭
B. 面条
C. 豆腐
D. 馒头
3、以下哪种食物含有较高的脂肪？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼肉
D. 蔬菜
4、以下哪种食物含有较高的碳水化合物？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 豆类
5、以下哪种食物含有较高的纤维素？
A. 米饭
B. 面条
C. 苹果
D. 香蕉
6、以下哪种食物含有较高的维生素A?
A. 胡萝卜
B. 西红柿
C. 黄瓜
D. 茄子
7、以下哪种食物含有较高的维生素C?
A. 橙子
B. 西瓜
C. 柚子
D. 柠檬
8、以下哪种食物含有较高的钙？
A. 牛奶
B. 豆腐
C. 绿叶蔬菜
D. 坚果
9、以下哪种食物含有较高的铁？
A. 瘦肉
B. 鸡蛋
C. 绿叶蔬菜
D. 豆类
10、以下哪种食物含有较高的锌？
A. 瘦肉
B. 鸡蛋
C. 花生
D. 牛奶
填空题(每题2分，共20分)
11、人体所需的六大营养素包括：糖类、脂肪、蛋白质、______、维生素和矿物质。
12、膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘，每天推荐摄入的膳食纤维量为______克。
13、中国居民膳食指南建议，成年人每天饮水量应保持在1500-2000毫升之间，约______%应来自白开水。
14、根据《中国居民膳食指南》，儿童青少年每天的蛋白质摄入量应为每公斤体重______克，孕妇和哺乳期妇女的蛋白质需求量略有增加。
15、《中国居民膳食指南》提倡适量饮酒，男性每天不宜超过两个标准酒精单位，女性每天不宜超过一个标准酒精单位，一个标准酒精单位约等于______毫升白酒或______毫升啤酒或______毫升葡萄酒。
简答题(每题6分，共30分)
16、请简述一下膳食宝塔的基本结构和各层的功能。
17、请简述一下食品安全的重要性，并列举几种常见的食品安全隐患及其预防措施。
18、请简述一下合理膳食的概念，并结合实际生活中的例子说明如何实现合理膳食。
