美食营养师证考题答案大全

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，美食营养师作为专业的饮食健康顾问，受到了越来越多人的欢迎，为了更好地服务于大众，许多机构都开设了美食营养师培训课程，并颁发相应的证书，本文将为大家提供一些关于美食营养师证考题的答案，帮助大家更好地了解这个职业。

基础知识

1、美食营养学的定义是什么？

答：美食营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，它主要研究食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素对人体健康的促进或抑制作用。

2、人体需要的六大营养素包括哪些？

答：人体需要的六大营养素分别是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

3、什么是能量？在营养学中，能量通常用什么单位表示？

答：能量是指食物中所含的化学能，可以用于维持生命活动和进行工作，在营养学中，能量通常用千卡(kcal)或焦耳(J)作为单位。

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4、什么叫热量？热量与什么有关？

答：热量是指食物中所含的能量，用于维持生命活动和进行工作，热量与食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量有关。

5、什么是蛋白质？蛋白质的主要功能是什么？

答：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机物，是生物体的基本组成物质之一，蛋白质的主要功能有：构成细胞和组织的基本结构；参与酶、激素等生物活性物质的合成；运输和储存物质；抵抗外界病原体的侵害等。

6、什么是脂肪？脂肪的主要功能是什么？

答：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的大分子有机物，是生物体的重要储能物质，脂肪的主要功能有：储存能量；调节体温；保护内脏器官；吸收脂溶性维生素等。

7、什么是碳水化合物？碳水化合物的主要功能是什么？

答：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的大分子有机物，是生物体的主要能源物质，碳水化合物的主要功能有：提供能量；构成细胞壁；储存水分和矿物质等。

8、什么是维生素？维生素的主要功能是什么？

答：维生素是一类具有特殊生物功能的小分子有机物，对人体生长发育和生理代谢有着重要的调节作用，维生素的主要功能有：参与酶的合成；参与代谢过程；维持免疫系统的正常功能；促进骨骼和牙齿的发育等。

9、什么是矿物质？矿物质的主要功能是什么？

答：矿物质是一类具有特殊物理和化学性质的无机盐，人体需要适量摄入以维持正常的生理功能，矿物质的主要功能有：构成细胞和组织的基本结构；参与酶、激素等生物活性物质的合成；调节神经和肌肉的活动；维持酸碱平衡等。

10、什么是膳食纤维？膳食纤维的主要功能是什么？

答：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维的主要功能有：增加饱腹感，减少进食量；促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；吸附有害物质，减少重金属和有毒物质的吸收等。

1、什么叫营养不良？营养不良的主要原因是什么？

答：营养不良是指由于食物中营养素摄入不足或不合理导致的一系列健康问题，营养不良的主要原因有：食物中营养素摄入不足；食物种类单一，缺乏必需的营养素；食物加工过程中损失了大量的营养素等。

2、什么叫营养过剩？营养过剩的主要原因是什么？

答：营养过剩是指由于食物中营养素摄入过多导致的一系列健康问题，营养过剩的主要原因有：食物中能量摄入过多；食物种类单一，缺乏必需的营养素；饮食习惯不合理等。

3、什么叫肥胖？肥胖的主要原因是什么？如何预防和治疗肥胖？

答：肥胖是指体内脂肪积累过多导致体重超过正常范围的一种病理状态，肥胖的主要原因有：能量摄入过多；运动量不足；遗传因素等，预防和治疗肥胖的方法有：控制饮食，减少热量摄入；增加运动量，提高基础代谢率；保持良好的作息规律等。

4、什么叫贫血？贫血的主要原因是什么？如何预防和治疗贫血？

答：贫血是指血液中红细胞数量或质量低于正常范围的一种病理状态，贫血的主要原因有：缺铁性贫血；缺维生素B12和叶酸的贫血；溶血性贫血等，预防和治疗贫血的方法有：保证充足的铁、维生素B12和叶酸摄入；改善饮食习惯，增加富含铁、维生素B12和叶酸的食物摄入；适当补充铁剂、维生素B12和叶酸等药物。