皂角米中含有比较多的营养，其中脂肪含量较少，可以保护心血管，养心通脉，防治高血压、高血脂以及动脉粥样硬化等疾病。皂角米中还含有大量的膳食纤维，在食用后可以促进胃肠蠕动，缓解便秘。另外，适当地食用皂角米则可以缓解关节酸痛、咽喉肿痛以及促进产妇乳汁分泌，也可以调节月经，缓解痛经，但不建议大量食用皂角米，可能导致患者出现腹痛、腹泻的情况，孕妇在怀孕期间禁止食用皂角米。