缺乏维生素b1的症状有：首先就会出现脚气病。还会出现腹痛、腹泻、体重减轻等消化道症状。还可以出现对称性的周围神经炎、感觉障碍、运动障碍、肌肉酸痛等，严重的患者会出现健忘、共济失调、意识障碍甚至是昏迷。常会有下肢水肿，可并发胸腔或腹腔的积液。同时会导致心脏扩大，很有可能会出现心力衰竭。平时要注意饮食多样化，营养均衡，合理搭配营养。严重者需及时去医院治疗。