番薯发芽了是可以吃的，在食用前可以将番薯上长的芽去除就可以了，不会出现中毒的现象。但是由于储存时间过长，部分的营养成分流失了。同时需要注意，如果外皮变成黑褐色，还伴有霉变、腐烂时，则不建议食用，会产生有毒的物质，食用后会引起恶心呕吐、腹泻等症状的发生，严重者还会引起中毒的现象发生。平时在储存番薯时，最好可以放在通风、阴凉的地方，可以防止过于潮湿引起发芽的现象。
2025年12月07日
番薯发芽了是可以吃的，在食用前可以将番薯上长的芽去除就可以了，不会出现中毒的现象。但是由于储存时间过长，部分的营养成分流失了。同时需要注意，如果外皮变成黑褐色，还伴有霉变、腐烂时，则不建议食用，会产生有毒的物质，食用后会引起恶心呕吐、腹泻等症状的发生，严重者还会引起中毒的现象发生。平时在储存番薯时，最好可以放在通风、阴凉的地方，可以防止过于潮湿引起发芽的现象。
