长期吃咸菜会影响身体的健康，咸菜中含盐量较高，摄入过多会增加肾脏的负担，不利于肾脏的排泄。如果饮食长期过于单一，会出现营养不良的情况，导致机体变得消瘦，自身抵抗力也会下降。建议日常注意饮食合理性，加强营养摄入，保证营养均衡，避免饮食过于单一，应该多吃新鲜的蔬果以及瘦肉，补充机体对维生素和蛋白质的需求。平时多运动锻炼，可以增强体质，有利于健康。