亚硝酸盐中毒的患者会出现恶心、剧烈呕吐、心慌、头晕、情绪波动较大、头痛、腹痛、腹泻、心悸、胃部疼痛、肢体抽搐、发绀、呼吸急促等症状，若中毒严重或未及时采取急救措施，易出现昏迷、呼吸困难、肺水肿、休克、呼吸衰竭等，严重危及生命安全。对于这种情况，患者需要立即就医通过灌肠、洗胃以及静脉输入平衡液等方式治疗。在生活中，注意食物的保存方式、新鲜程度等，避免诱发机体不适。