西洋参具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老的功效，鸡汤含有丰富的蛋白质，可以增强机体免疫力，鸡汤还具有益气补血、健脾补虚的功效，可以缓解疲劳改善肤色，西洋参煲鸡汤还具有促进血液循环、抑制血小板凝集的作用，对糖尿病患者还具有调节血糖的作用，还可以促进睡眠、增强记忆力，但是患有高血脂的人不宜过量食用鸡汤，因为鸡汤中脂肪含量比较高。