蕨菜的确有一定致癌的可能性，但不代表绝对不可以食用。蕨菜中含有一定量的原蕨苷，进入人体以后被水解形成二烯酮类化合物，致癌性极强，会导致DNA结构改变，即基因突变，所以有可能会诱发癌症，比如胃癌、食道癌等。蕨菜中含有的原蕨苷数量有限，所以如果只是偶尔、少量食用一般不会对人体健康产生影响。吃蕨菜之前需要进行彻底的高温烹煮，使其中的有害物质分解，降低致病几率。