孩子在咳嗽期间可以适当的食用泥鳅，但是最好以清淡的制作方法为主，减少调味料的摄入，避免刺激呼吸道，从而加重咳嗽。泥鳅的营养价值较高，含有丰富的蛋白质，可以增强孩子的免疫能力。但是如果孩子本身存在脾胃虚弱的情况，则不宜食用过量，防止增加胃肠道的负担，出现消化不良等情况。建议孩子在食用泥鳅的同时多食用新鲜的水果和蔬菜，保持营养均衡。