若患者进食过多的菠菜大便颜色是会发黑的，主要是由于菠菜中含有丰富的铁元素，铁会在肠道内与硫化氢相结合，就会导致大便的颜色发生改变，变成黑色，是正常的生理现象，一般患者在停止进食菠菜后的一到两天左右，大便会逐渐恢复正常的颜色。患者平时在进食桑葚、红心火龙果、动物内脏等食物后，或是服用铁剂等药物，都会使大便着色，使大便的颜色发黑。