首先柠檬中含有丰富的维生素，可有一定消除皮肤色素沉着的作用，并可清除人体内自由基，可抑制氧化进程。其次还可预防出现坏血病，可有效保护口腔健康。此外也可软化血管，可有效防止出现血管硬化，可防治高血压及高血脂等慢性疾病。另外其中的果酸等也可促进胃酸分泌，可有助于消化并促进肠胃蠕动，可防止出现便秘。但需注意，如有胃溃疡及胃食管反流病等则不宜饮用柠檬水以免加重症状。