高血压是中老年比较常见的一种疾病，它不发作就风平浪静，一发作可能就会起到致命的作用。在这种疾病的威胁下，有人推出吃鸡肉可以预防高血压的论证，这一说法又是从何而来。

1、精氨酸降低血压有一些很初步的试验证据，但效率有限，证据也不充分。而且鸡肉的精氨酸含量也并不突出。

2、所谓的“胶原蛋白降血压”只是基于一项多年前的动物实验，迄今没有后续，更没有人体试验，可靠性很低。

3、高血压和生活方式密切相关，应该多食植物性食物，降低盐的摄入量，控制吸烟和饮酒，适当运动。

4、鸡肉可以作为健康食谱的一部分，但不能因为“每天吃点鸡肉就不愁血压高”的错误说法耽误正确的应对方式，否则会很危险。

?查证者：云无心（食品工程博士，美国食品技术协会高级会员）

高血压是影响现代人健康的主要疾病之一，被称为“沉默的杀手”，各种“防治高血压”的说法也很多，比如有一篇《这种肉是高血压克星，每天吃点不愁血压高》就宣称吃鸡肉可以降血压，还堆砌了一堆科学术语显得“科学”。

鸡肉当然是一种很好的食物，作为多样化食谱的一部分，是很好的蛋白质等营养成分的来源。

但是，如果你真的信了“吃鸡肉就不愁高血压”，就是拿自己的健康开玩笑了。

精氨酸降血压效率有限，鸡肉也非获取精氨酸好的来源

这篇文中说鸡肉降血压的关键是精氨酸。精氨酸是组成蛋白质的氨基酸之一，它不是人体必需的氨基酸。也就是说，它可以在人体内从其他“必需氨基酸”转化而来。

除了作为人体合成蛋白质的基本单元，它还有一些其他的生理功能，比如说代谢转化成一氧化氮。而一氧化氮有扩张血管的作用，这既是“精氨酸降血压”的理论依据。

有许多研究考察过精氨酸补充剂的降血压作用。2011年发表的一篇荟萃分析汇总了文献中能够找到的11项随机双盲对照研究，共涉及387名志愿者。他们每天服用4～24克精氨酸，收缩压平均降低了5.39 毫米汞柱，舒张压平均降低了2.66毫米汞柱。

虽然这一数据在统计学上显著性差异，但这些研究的规模也还是有限的，而这个血压的降低幅度在临床上意义也比较有限。

梅奥医学中心对于口服精氨酸的这一功效，给予的证据等级是C，意为：在做出“口服精氨酸能否降血压”的结论之前，还需要“规模更大、质量更高的研究”。

鸡肉富含蛋白质，精氨酸是蛋白质的组成部分，所以演绎出“吃鸡肉可以降血压”。需要知道，哪怕是每天吃100克鸡胸肉，所含的蛋白质已经有15克，其中的精氨酸也还不到1克，远远低于临床研究中服用的精氨酸（4～24克）。

也就是说，通过吃鸡肉来获得精氨酸，吃到蛋白质过量了（一般建议成人每天摄入50克左右蛋白质），也还达不到试验中的“有效剂量”，更不用说原文所说的“每天吃点”了。

其实，各种蛋白质中也都含有一定量的精氨酸，而鸡肉中的含量并不算高。每百克鸡胸肉蛋白质中含有不到6克精氨酸，而鸡蛋、猪肉、牛肉的蛋白质中精氨酸都在6.5克以上，而豆腐蛋白更是接近8克。也就是说，即使精氨酸真的能够降血压，鸡肉也毫无优势。

“胶原蛋白降血压”更不靠谱

文中还指出“日本一项新研究表明，喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压，因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物 ACE (血管紧张素转化酶)抑制剂的作用”。

需要指出的是，日本的那项研究只是一项动物实验，使用的是从鸡肉中提取出来的胶原蛋白。从动物试验中“有效”到“对人体有效”，至少需要其他学者重复动物试验、探索作用机理、搞清“剂量——功效”关系、进行人体实验。

而这项动物实验是2008年发表的，这么多年过去了，一直没有“然后”，从科学发展的常规来说，可信度就越来越低了。

高血压该如何吃食物？

高血压是一种跟生活方式密切相关的慢性疾病，合理的生活方式对它有明显的预防甚至治疗效果。根据大量的科学证据，对控制高血压有帮助的生活方式有以下这些：

这些生活方式的改变对于控制高血压会有帮助，但如果血压还是很高，就应该按照医生的指导服用降压药物。高血压是“沉默”的杀手，一定要严肃对待。

鸡肉是很好的食物，可以作为健康食谱的一部分，但如果相信“每天吃点鸡肉就不愁血压高”的谣言，耽误了正确的处理方式，那就实在是相当危险。