苦荞茶是茶叶的一种，苦荞茶中含有大量的蛋白质，碳水化合物和多种微量元素以及矿物质。适当的饮用苦荞茶，可以起到降低血糖浓度的作用。此外苦荞茶中还含有芦丁，在进入人体内可以明显减轻急慢性炎症对胰腺的损害，起到保护胰腺组织的作用。苦荞茶中含有的镁元素还可以降低血清中胆固醇的浓度。苦荞茶还可以促进人体的消化和吸收，能够辅助治疗消化不良、食欲不振等常见的消化系统方面的疾病。