硒的功效和作用是可以增加机体的免疫力、抗氧化和延缓衰老等。其还能防止胰岛素细胞被破坏，并能促进体内糖分的代谢，还能起到保护和恢复胰岛功能的作用，并有利于缓解糖尿病人出现的症状。其次，硒与金属的结合能力较强，并能抵抗镉对机体的危害，还能起到保护造血系统的作用。此外，硒还能有效的抑制肿瘤细胞的生长，并对手术后、放疗或化疗后的患者具有良好的辅助治疗作用。