糖尿病的患者在血糖控制很好情况下可以替代进食山药，但一般情况下不建议进食。糖尿病患者应该避免进食含碳水化合物较多的食物，同时应该控制淀粉含量较多的食物摄入，山药和土豆等都属于淀粉和碳水化合物含量较高的食物，所以不建议糖尿病患者进食山药，防止引起血糖波动，不利于患者控制血糖稳定。糖尿病患者平时还应该避免进食含糖量较高的食物，可以适当进食新鲜的蔬菜和水果。