牛蒡能够起到疏散风热、解毒消肿等功效，适用于风热感冒引起的咳嗽、咽喉肿痛等症状。其次，牛蒡还含有大量纤维素，食用后可以促进胃肠的蠕动，能够排除体内的毒素，具有健胃助消化的效果，防治便秘。并且牛蒡营养元素较为丰富，除了有各种氨基酸、钙、磷、铁元素外，还含有Zn、Mg等微量元素，对于人体营养补充有一定的好糊。但是需要注意，牛蒡含有较多的碱性成分，所以如果本身有湿疹、皮炎或是脾虚便溏等问题，最好不要服用牛蒡，以免加重不适。