血糖高的人是可以吃胡萝卜的，胡萝卜中糖含量并不是很高，适量食用后不会引起血糖升高。而且胡萝卜中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物饿摄入，在一定程度上可以起到控制血糖的效果。胡萝卜中还含有人体必不可少的维生素A、胡萝卜素等营养物质，对于结膜干燥病、白内障、夜盲症等疾病有很好的预防作用，还可以起到抗癌防癌、增强身体免疫力、抗氧化、延缓衰老等功效。