糖尿病患者是可以适量食用核桃的。核桃的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，能够提供人体所需要的营养，改善胰岛素的功能，提高人体的免疫力。但是患者不宜过量的食用核桃，因为核桃中含有大量的脂肪以及胆固醇，过量的食用易导致血糖升高，不利于病情的控制。糖尿病患者平时应低糖饮食，并在医生指导下服用瑞格列奈、阿卡波糖、二甲双胍等降糖药物进行治疗。