据小编所知，如果考生要想顺利考取汤包制作证书，一般都是少不了要参加培训学习的，接下来将由小编为大家介绍汤包制作证要学什么。
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1汤包制作证要学什么
2水晶灌汤包制作
2.1主料
2.2汤面皮
2.3猪皮冻
2.4猪肉
汤包制作证要学什么
1、发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作；
2、大包：鲜肉大包、酱肉大包、腌菜包、三丁大包、麻蓉大包、豆沙包、糖三角；
3、小点：小笼包、汤包、汽水包、生煎包、水煎包；
4、灌汤蒸饺、锅贴饺子、北方水饺、馄饨。水晶灌汤包制作
（面皮：烫面皮）主料
面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 2辅料 料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克汤面皮
1、取1000克的高筋面粉，再用细筛子过滤2-3次，先倒入1/4的开水拌匀，将一半的面烫熟，再倒入1/4的凉水，用来和另外一半的面。
2、两种面团充分揉成均匀后，再混合在一起再次反复揉搓，直到形成光滑的面团为止，然后盖上一层纱布，将它们放置一旁醒发1-2个小时，备用。猪皮冻
猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟； 拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；把收拾干净的猪皮切成细条； 锅内加水，水大约是猪皮的三倍； 把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时； 挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；猪肉
猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。 包入馅料，捏成包子生坯。 尽量保持包子生坯子大小一致。 将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
大火蒸开后转小火15分钟。 关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
