食管癌患者的饮食一般要以清淡、易消化、高蛋白的食物为主。1、尽量选择粥、面条等易消化的食物，多吃流质或者半流质食物，在补充碳水化合物的同时减少患者食管和肠胃的负担；2、多吃富含维生素、微量元素的蔬菜水果，忌食辛辣、刺激性的食物，比如青菜、西红柿、黄瓜、卷心菜、百合、苹果、橙子、香菇等，促进患者正常排便；3、多吃含有优质蛋白的食物，如鱼肉、虾肉、蛋类、奶类、瘦肉等，通过这类食物补充患者所需的能量，在减少自身消耗的同时增强患者的免疫力，有助于病情恢复。