阿胶具有活血化瘀的作用，食用后可以改善气血亏虚引起的头晕头痛的症状。如果女性脸色苍白或者月经不调也能够缓解。此外，还具有滋阴润肺的作用，对于干咳无痰、咽喉肿痛的人群，服用后能够改善。如果经常出现失眠以及心悸、眩晕的症状，服用后也会有所缓解，并且长期坚持食用，能够提高人体的免疫力。如果外感风寒以及消化不良的人群是不能食用的，容易影响消化功能。