中式面点师高级技师证

职业介绍

中式面点师是指在餐饮业中，专门从事中式面点制作技艺的人员，他们需要具备一定的烹饪技能，能够熟练地制作各种中式面点，如包子、饺子、馄饨、面条等，他们还需要了解面点的原料知识、面点制作工艺、面点营养价值等方面的知识，以便为顾客提供更加健康、美味的面点。

中式面点师高级技师证是国家职业技能鉴定的一种证书，是对中式面点师技能水平的认可和证明，持有该证书的人员，在求职、晋升等方面具有一定的优势。

1、面点原料知识：学习各种面点的原料种类、特点、质量要求等，掌握面点原料的选择、储存、保鲜等基本知识。

2、面点制作工艺：学习各种面点的制作方法，包括和面、擀皮、包馅、捏花等技巧，熟悉各种面点的制作工艺流程。

3、面点营养与卫生：了解各种面点的营养成分及其对人体健康的影响，掌握面点制作的卫生要求，确保食品安全。

4、面点创新与改良：学习传统面点的创新与改良方法，发挥自己的创意，为顾客提供更加丰富多样的面点选择。

5、面点经营与管理：学习面点店的经营管理知识，包括店面布局、设备配置、人员管理、成本控制等方面的内容。

6、专业技能实训：通过实际操作，熟练掌握各种面点的制作技巧，提高自己的动手能力。

中式面点师高级技师证的考试分为理论考试和实操考试两部分。

1、理论考试：主要测试考生对面点原料知识、面点制作工艺、面点营养与卫生等方面的掌握程度，考试题型包括单选题、多选题、判断题等。

2、实操考试：主要测试考生的实际操作能力，考试内容涉及面点的制作过程，包括和面、擀皮、包馅、捏花等环节，考试评分标准主要包括成品质量、操作速度、卫生状况等方面。

通过中式面点师高级技师证考试的考生，由国家职业技能鉴定中心颁发证书，证书有效期为3年，过期后需重新参加考试，持有该证书的人员，可以在全国范围内享受相应的职业优惠政策，如职称晋升加分、岗位补贴等。

中式面点师高级技师证是衡量中式面点师技能水平的重要标志，对于提升个人职业素质、拓宽就业渠道具有重要意义，广大中式面点师应积极参加相关培训，提高自己的技能水平，为推动中式面点行业的发展做出贡献。