西式面点师中级证考试题
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪个是常用的面团发酵剂？
A* 泡打粉
B* 小苏打
C* 酵母粉
D* 糖粉
2、以下哪种面点在烘焙时需要使用模具？
A* 披萨
B* 面包
C* 蛋糕
D* 饼干
3、以下哪种面点适合制作多层酥皮？
A* 马卡龙
B* 可颂饼
C* 泡芙
D* 法式吐司
4、以下哪种面点适合制作圆形？
A* 披萨
B* 面包
C* 蛋糕
D* 饼干
5、以下哪种面点适合制作长条形？
A* 披萨
B* 面包
C* 蛋糕
D* 饼干
6、以下哪种面点适合制作方形？
A* 披萨
B* 面包
C* 蛋糕
D* 饼干
7、以下哪种面点适合制作心形？
A* 披萨
B* 面包
C* 蛋糕
D* 饼干
8、以下哪种面点适合制作星形？
A* 披萨
B* 面包
C* 蛋糕
D* 饼干
9、以下哪种面点适合制作花形？
A* 披萨
B* 面包
C* 蛋糕
D* 饼干
10、以下哪种面点适合制作动物形状？
A* 披萨
B* 面包
C* 蛋糕
D* 饼干
填空题(每题2分，共20分)
11、请简述面点的基本发酵过程，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______(请将空白处填写完整的句子)______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(请将空白处填写完整的句子)
