西式面点师中级证考试题
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪个是常用的面团发酵剂？
A. 泡打粉
B. 小苏打
C. 酵母粉
D. 糖粉
2、以下哪种面点在烘焙时需要使用模具？
A. 披萨
B. 面包
C. 蛋糕
D. 饼干
3、以下哪种面点适合制作多层酥皮？
A. 马卡龙
B. 可颂饼
C. 泡芙
D. 法式吐司
4、以下哪种面点适合制作圆形？
A. 披萨
B. 面包
C. 蛋糕
D. 饼干
5、以下哪种面点适合制作长条形？
A. 披萨
B. 面包
C. 蛋糕
D. 饼干
6、以下哪种面点适合制作方形？
A. 披萨
B. 面包
C. 蛋糕
D. 饼干
7、以下哪种面点适合制作心形？
A. 披萨
B. 面包
C. 蛋糕
D. 饼干
8、以下哪种面点适合制作星形？
A. 披萨
B. 面包
C. 蛋糕
D. 饼干
9、以下哪种面点适合制作花形？
A. 披萨
B. 面包
C. 蛋糕
D. 饼干
10、以下哪种面点适合制作动物形状？
A. 披萨
B. 面包
C. 蛋糕
D. 饼干
填空题(每题2分，共20分)
11、请简述面点的基本发酵过程，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______，_______(请将空白处填写完整的句子)______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)____________________________(请将空白处填写完整的句子)________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(请将空白处填写完整的句子)
