中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：理论知识、实际操作技能、食品安全知识、卫生与消毒知识、菜品创新与改良等，具体题型如下：

1、理论知识题型

(1)选择题：主要考查考生对中式烹饪基本概念、原理、技巧、调味品等方面的掌握程度，如：烹饪方法的选择、食材的搭配、刀工技巧等。

(2)判断题：主要考查考生对中式烹饪相关概念和原理的理解程度，如：烹饪过程中的火候掌握、食材的新鲜度要求等。

(3)简答题：主要考查考生对中式烹饪某一方面的理解和掌握程度，如：烹饪过程中的注意事项、特殊技法等。

(4)论述题：主要考查考生对中式烹饪整体理论知识的掌握程度，以及运用所学知识分析问题和解决问题的能力，如：中式烹饪的历史发展、地域特色等。

2、实际操作技能题型

(1)切配题：主要考查考生对食材的切割、整理、搭配等方面的操作技能，如：蔬菜的切成形状、肉类的切成块状等。

(2)炒煮炖炸题：主要考查考生对各种烹饪方法的操作技能，如：炒菜的火候掌握、煮肉的时间控制等。

(3)装盘摆饰题：主要考查考生对菜品的装饰和摆盘能力，如：菜品的颜色搭配、形状设计等。

3、食品安全知识题型

(1)食品安全法规知识：主要考查考生对国家食品安全相关法律法规的了解程度，如：《食品安全法》等。

(2)食品卫生知识：主要考查考生对食品卫生的基本要求和操作规范的掌握程度，如：食品储存条件、食品加工过程中的卫生要求等。

(3)食品添加剂知识：主要考查考生对食品添加剂的种类、作用、使用方法和安全性的认识程度，如：色素、防腐剂等。

4、卫生与消毒知识题型

(1)厨房卫生要求：主要考查考生对厨房卫生的基本要求和操作规范的掌握程度，如：厨房设备的清洁保养、工作台面的清洁等。

(2)个人卫生要求：主要考查考生对个人卫生的基本要求和操作规范的掌握程度，如：手部卫生、穿着工作服等。

(3)消毒方法与要求：主要考查考生对厨房设备、工具、餐具等物品消毒方法和操作规范的掌握程度，如：高温蒸汽消毒、化学消毒剂使用等。

5、菜品创新与改良题型

(1)菜品创新思路：主要考查考生对菜品创新的基本思路和方法的掌握程度，如：结合地域特色、传统技艺等方面进行创新。

(2)菜品改良方法：主要考查考生对菜品改良的方法和技巧的掌握程度，如：口味调整、食材搭配改进等。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面考核考生的理论知识和实际操作技能，以确保其具备从事中式烹饪工作的能力，希望以上内容能对您有所帮助。