初级面点师证考试题库是一套针对初级面点师职业技能鉴定的试题集合，旨在全面检验考生在面点制作、面点制作原理、面点制作工具、面点制作技巧等方面的掌握程度，这套题库包括了各种类型的题目，如选择题、判断题、填空题、简答题等，以便考生全面复习和提高。

我们来看一下选择题部分，选择题主要测试考生对基础知识的掌握程度，

1、下列哪种面点制作原料不含糖？

A. 馒头

B. 包子

C. 花卷

D. 蛋糕

答案：D

解析：蛋糕是一种烘焙食品，其制作原料中不含糖。

2、下列哪种面点制作工具主要用于和面？

A. 擀面杖

B. 砧板

C. 菜刀

D. 搅拌机

答案：A

解析：擀面杖主要用于将面粉和水混合成团，进行和面操作。

接下来是判断题部分，判断题主要测试考生对知识点的理解程度，

3、发酵粉的主要成分是小苏打和酵母。(√)

4、面点制作过程中，应尽量避免使用过多的水。(×)

5、烤制蛋糕时，需要将温度调至最高。(√)

6、馅料中的盐分会影响面点的口感。(√)

7、面点制作过程中，应确保手部卫生。(×)

8、烤制面包时，需要将颜色调至最深。(×)

9、面点制作过程中，应适当控制油的用量。(√)

10、馅料中的糖分会影响面点的口感。(×)

然后是填空题部分，填空题主要测试考生对知识点的记忆程度，

11、面点制作过程中，和面时应根据______的比例来控制水量。

答案：面粉重量

解析：和面时应根据面粉重量的比例来控制水量，以保证面团的软硬适中。

12、烤制蛋糕时，应将温度调至______°C左右。

答案：180-200

解析：烤制蛋糕时，应将温度调至180-200°C左右，以保证蛋糕熟透且色泽金黄。

最后是简答题部分，简答题主要测试考生的综合运用能力，

13、请简述发酵粉的作用及其使用方法。

答案：发酵粉的主要作用是促进面团发酵，使其体积膨胀，口感松软，使用方法是在和面过程中适量加入发酵粉，与水充分搅拌均匀即可。

14、请简述如何正确保存面点制作的成品。

答案：保存面点制作的成品应注意以下几点：1保持成品干燥；2避免受潮；3避免阳光直射；4放入密封袋或容器中保存；5尽快食用以保证口感和营养价值。

通过以上对初级面点师证考试题库的介绍，我们可以看出这套题库的内容涵盖了面点制作的基本知识、技能和注意事项，对于参加初级面点师职业技能鉴定的考生来说，是非常有价值的复习资料，希望大家能够认真学习这些题目，提高自己的面点制作水平，为将来的工作和生活打下坚实的基础。