中式面点师证考试项目是一项专门针对中式面点制作技能的考核，旨在选拔和培养一批具备专业知识和实际操作能力的中式面点制作人才，这项考试涵盖了面点制作的各个方面，包括面点的原料选择、制作工艺、口感调整、创新设计等，以确保考生能够熟练掌握中式面点的制作技巧，为餐饮业提供优质的面点产品。

中式面点师证考试项目会对考生进行基础知识的测试，包括面点的起源、发展历程、种类、特点等方面的内容，这部分内容主要考察考生对中式面点的基本认识和了解程度，以及对传统面点文化的理解，通过这部分内容的考试，可以筛选出具备一定面点制作基础的考生，为后续的专业技能考核打下基础。

接下来，中式面点师证考试项目会针对面点制作的各个环节进行技能考核，这部分内容主要包括：

1、面点原料的选择和处理：考察考生对各类面粉、酵母、糖、油、水等原料的认识和使用技巧，以及对原料质量的把控能力。

2、面点制作工艺：包括和面、揉面、擀皮、包馅、造型等基本工艺，以及一些特殊的制作方法，如蒸、煮、炸、烤等，考察考生对各种工艺的掌握程度和灵活运用能力。

3、口感调整：考察考生对面点口感的把握能力，包括面点的软硬程度、馅料的味道、调料的比例等，通过对口感的调整，使面点更具特色和美味。

4、创新设计：考察考生在保证传统面点风味的基础上，对面点进行创新设计的能力，这包括面点的形状、颜色、装饰等方面的创新，以及与其他食材的搭配等。

中式面点师证考试项目还会对考生的实际操作能力进行考核，通过模拟实际工作环境，让考生在有限的时间内完成一定数量的面点制作任务，这部分内容主要考察考生的动手能力、团队协作能力和时间管理能力。

在中式面点师证考试项目的最后，通常会有一个综合面试环节，面试官会根据考生的表现，对其专业知识、技能水平、沟通能力等方面进行全面评估，通过面试，可以进一步了解考生的性格特点、职业规划等方面的信息，为选拔合格的中式面点师提供参考依据。

中式面点师证考试项目是一项全面考核中式面点制作技能的项目，通过这个考试，可以选拔出一批具备专业素养和实际操作能力的中式面点制作人才，为餐饮业的发展提供有力支持，对于想要从事中式面点制作工作的个人来说，取得中式面点师证书也是提升自己职业素质的重要途径。