面点师证书等级划分表是根据面点师的技术水平、工作经验和创新能力等方面进行划分的，旨在评价面点师的专业素质和技能水平，根据国家职业资格标准，面点师证书分为初级、中级和高级三个等级，具体划分如下：

初级面点师

1、技能要求：

(1)掌握面点制作的基本技能，如和面、揉面、擀皮、包馅等；

(2)能熟练制作常见的面点品种，如馒头、包子、饺子、汤圆等；

(3)能根据原料的特点和顾客的需求，灵活调整面点制作的工艺和方法；

(4)能保证面点的质量和卫生，遵守食品安全法律法规。

2、知识要求：

(1)了解面点的起源、发展和传播历史；

(2)熟悉面点原料的种类、质量要求和加工方法；

(3)了解面点制作的营养学知识，如面粉的选择、搭配和烹饪方法；

(4)了解面点制作过程中的卫生、安全和环保要求。

3、业绩要求：

(1)能独立完成常见的面点品种制作任务；

(2)能根据顾客的需求，提供个性化的面点定制服务；

(3)能参加单位或社区组织的面点制作比赛，取得一定的成绩；

(4)能对自己的工作进行总结和反思，不断提高面点制作技能。

中级面点师

1、技能要求：

(1)掌握多种面点制作技法，如花卷、蛋糕、饼干等；

(2)能熟练运用各种工具和设备，提高面点制作的效率和质量；

(3)能根据不同季节、节日和场合，设计并制作特色面点；

(4)能具备一定的创新能力，不断尝试新的面点品种和工艺。

2、知识要求：

(1)深入了解面点的原料、工艺和营养学知识；

(2)掌握面点制作的相关法律法规，如食品安全法等；

(3)了解面点行业的发展趋势和市场需求；

(4)具备一定的管理和团队协作能力。

3、业绩要求：

(1)能独立承担复杂的面点制作任务，如大型宴会、婚庆等；

(2)能指导初级面点师提高技能水平，培养新员工；

(3)能参与单位或社区组织的面点制作培训和技术交流活动；

(4)能在工作中发挥示范作用，提高整个团队的技术水平。

高级面点师

1、技能要求：

(1)精通多种面点制作技法，具备较高的创新能力和艺术表现力；

(2)能根据顾客的特殊需求，量身定制个性化的面点作品；

(3)具备丰富的面点制作经验，能处理各种突发情况，保证面点质量和卫生；

(4)具备良好的沟通能力和服务意识，赢得顾客的好评。

2、知识要求：

(1)全面了解面点的原料、工艺、营养学和文化内涵；

(2)掌握面点行业的发展动态和管理模式；

(3)具备一定的市场营销知识和品牌建设能力；

(4)具备较高的职业道德素养和服务意识。

3、业绩要求：

(1)能独立承担高难度的面点制作任务，如国际大赛获奖作品等；

(2)能指导中级和初级面点师提高技能水平，推动团队整体发展；

(3)能参与单位或社区组织的面点制作研究和技术交流活动，为行业发展做出贡献；

(4)能在工作中起到领导和示范作用，引领整个团队走向更高层次。