在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是调酒师，调酒师是一种专门从事调制各种鸡尾酒、果汁饮料等工作的专业人员，他们需要具备一定的专业知识和技能，以便能够根据顾客的需求和喜好，调制出美味可口的饮品，没有调酒师证书可以做调酒师吗？这个问题的答案是：可以，但有一定的限制。

我们需要明确一点，那就是调酒师证书并不是做调酒师的唯一条件，虽然拥有调酒师证书可以证明你具备了一定的专业知识和技能，但这并不意味着没有证书的人就不能成为一名优秀的调酒师，许多成功的调酒师并没有调酒师证书，他们是通过自己的努力和实践，逐渐积累了丰富的经验和技能，从而成为了业界的佼佼者。

没有调酒师证书的人如何成为一名调酒师呢？以下几点建议或许可以帮助你实现这个目标：

1、学习基础知识：要成为一名调酒师，你需要了解各种鸡尾酒的制作方法、口感特点以及与之相对应的饮用场合，你可以通过阅读书籍、观看视频教程或参加培训班等方式，学习这些基础知识。

2、实践操作：理论知识是基础，但要想成为一名真正的调酒师，还需要不断地实践操作，你可以向身边的朋友、同事或者家人请教，让他们品尝你的调制作品，并给予你宝贵的建议和意见，通过不断地尝试和改进，你的技巧和口味将会得到很大的提升。

3、参加比赛和活动：参加各种调酒比赛和活动，可以让你在更广泛的领域里展示自己的才华，同时也可以结识更多的同行和业内人士，这样一来，你不仅可以学到更多的知识和技能，还有机会获得更多的实践经验和人脉资源。

4、建立个人品牌：在社交媒体上分享你的调酒作品和心得体会，吸引更多的关注和粉丝，当你积累了一定的人气和影响力后，你就可以考虑开设自己的酒吧或餐厅，提供专业的调酒服务。

5、不断学习和进步：调酒行业的发展非常迅速，新的鸡尾酒品种和制作方法层出不穷，作为一名调酒师，你需要保持对行业的敏感度，不断学习新知识、新技能，以便能够为顾客提供更好的服务。

虽然没有调酒师证书的人也可以成为一名调酒师，但要想在这个行业取得成功，还是需要付出更多的努力和时间，只有不断地学习和实践，才能让自己成为一名真正优秀的调酒师。