中式烹饪师证，即中国厨师职业资格证书，是中国餐饮行业从业人员的职业资格认证，根据国家职业技能标准，中式烹饪师证分为初级、中级、高级三个等级，本文将详细介绍每个等级的考试内容。

初级中式烹饪师证考试内容

1、基本知识：包括中式烹饪的基本概念、历史、特点、分类等；中式烹饪的基本原料、辅料、调味品等；中式烹饪的基本刀法、烹调方法等。

2、菜肴制作：包括冷热菜肴的制作，如冷菜、热菜、汤类、主食等；常用食材的加工和处理方法；菜肴的色彩、形状、口感等方面的要求。

3、食品安全与卫生：包括食品中毒的预防与控制；食品卫生的基本要求；厨房卫生管理等。

4、营养与健康：包括食物营养成分的基本知识；中式烹饪中的营养搭配原则；特殊人群(如孕妇、老年人、儿童等)的饮食保健知识等。

5、中式餐厅服务与管理：包括餐厅的基本服务流程；餐厅的布局与装饰；餐具的使用与保养；餐厅的成本核算与利润分析等。

中级中式烹饪师证考试内容

1、专业技能：在初级考试的基础上，增加以下内容：

(1)常见地方特色菜肴的制作方法；

(2)传统名菜的制作方法；

(3)各类宴席菜单的策划与制作；

(4)西式烹饪技法的应用；

(5)糕点、糖果等甜品的制作方法。

2、创新与研发：包括中式烹饪的新理念、新技法、新品种的研究与开发；菜肴的创新设计与创意表现等。

3、菜品鉴赏与评价：包括对各类菜肴的味道、色泽、香气、口感、形态等方面的鉴赏与评价能力。

4、烹饪团队管理：包括厨房团队的建设与管理；员工培训与考核制度；团队协作与沟通技巧等。

高级中式烹饪师证考试内容

1、专业技能：在中级考试的基础上，增加以下内容：

(1)各类高档餐厅的运营与管理；

(2)国际美食文化的交流与融合；

(3)烹饪艺术的表现与传承；

(4)烹饪器材的选择与应用；

(5)烹饪材料的采购与库存管理。

2、创新能力：在菜品研发方面具有较强的创新能力，能够独立策划并完成各类创新菜肴的研发工作。

3、教学与培训：具备一定的中式烹饪教学能力，能够担任中式烹饪课程的教学工作，或参与中式烹饪培训项目的策划与实施。

4、业务拓展：具备一定的市场开拓能力，能够通过各种渠道推广中式烹饪文化，提高所在餐厅或企业的知名度与美誉度。

中式烹饪师证考试内容包括基本知识、菜肴制作、食品安全与卫生、营养与健康、中式餐厅服务与管理等方面，不同等级的考试内容有所区别，初级主要考察基础知识和基本技能，中级和高级则更加注重专业技能、创新能力和综合素质，通过考试获得中式烹饪师证，可以提高从业者的职业素养，为餐饮行业的繁荣发展做出贡献。