高级营养师证是指在营养师职业资格认证中，具有较高专业水平和丰富实践经验的营养师所获得的证书，在中国，营养师分为三个等级：初级、中级和高级，高级营养师证是营养师职业资格认证中的最高级别，代表着该营养师在专业技能、知识和实践经验方面达到了很高的水平。

高级营养师证的评定主要依据以下几个方面：

1、专业知识：高级营养师需要具备扎实的营养学基础知识，包括营养素、膳食结构、食品安全、食品营养价值评估等方面的知识，还需要了解人体生理、生物化学、病理生理等基本原理，以便更好地指导人们的饮食和营养行为。

2、实践经验：高级营养师在实际工作中需要具备丰富的实践经验，能够针对不同人群制定个性化的膳食方案，解决各种营养问题，这包括对疾病的预防和治疗、特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)的营养指导，以及在企事业单位、学校、医院等场所开展营养健康教育和管理等工作。

3、业务能力：高级营养师需要具备较强的沟通、组织、策划和指导能力，能够与他人合作，共同完成营养工作任务，还需要具备一定的科研能力，能够参与营养相关的科研项目，为行业发展做出贡献。

4、职业道德：高级营养师需要具备良好的职业道德，尊重客户的权益，保护客户的隐私，为客户提供真实、准确、专业的营养建议，还要关注行业动态，遵守行业规范，不断提高自己的业务水平和服务质量。

5、持续学习：高级营养师需要具备强烈的学习欲望，不断更新自己的知识体系，提高自己的专业素养，这包括参加各类培训课程、学术交流活动，以及阅读专业书籍、论文等。

高级营养师证是衡量一个营养师专业水平的重要标志，要获得高级营养师证，需要在专业知识、实践经验、业务能力、职业道德和持续学习等方面具备较高的水平，只有这样，才能在营养师这个职业领域取得更高的成就，为人们提供更优质的营养服务。