泉州营养师资格证考试科目包括以下几个方面：

1、营养学基础知识：这部分主要考察考生对营养学的基本概念、原理和方法的掌握程度，具体内容包括：营养素与人体健康的关系、膳食结构与合理膳食、食物中的营养成分及其功能、营养素的吸收与利用、代谢与内分泌调节等。

2、临床营养学：这部分主要考察考生在临床实践中运用营养学知识解决实际问题的能力，具体内容包括：疾病与营养、特殊人群的营养、临床营养干预措施、营养评价与指导等。

3、食品卫生与安全：这部分主要考察考生对食品卫生与安全的基本知识和技能的掌握程度，具体内容包括：食品微生物学、食品化学、食品毒理学、食品添加剂、食品安全法规等。

4、营养教育与咨询：这部分主要考察考生在营养教育和咨询工作中应具备的基本素质和能力，具体内容包括：营养教育理念与方法、营养咨询服务技巧、群体营养管理等。

5、法律法规与职业道德：这部分主要考察考生对营养行业相关法律法规和职业道德规范的了解程度，具体内容包括：中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国劳动法、职业资格证书管理办法等。

6、综合应用能力：这部分主要考察考生在面对实际问题时，运用所学知识和技能进行分析、判断和解决的能力，具体内容包括：案例分析、模拟操作等。

为了顺利通过泉州营养师资格证考试，考生需要扎实掌握以上各个方面的知识，同时注重实践应用，提高自己的综合素质，在学习过程中，可以参考国家卫生健康委员会颁布的《营养师培训教材》等相关教材，参加培训课程，积极参加实践活动，如实习、志愿服务等，以提高自己的实践能力和综合素质，还可以通过网络资源、专业书籍等途径进行自学，不断丰富自己的知识体系。