营养师资格证考试是衡量一个人是否具备从事营养相关工作能力的证明，通过考试意味着具备了一定的专业知识和实践经验，为了帮助大家更好地备考营养师资格证考试，本文将为大家提供一些常见的考试题目和参考答案，希望能对大家的备考有所帮助。
基础知识类题目
1、以下哪种食物不含蛋白质？
A. 鸡胸肉
B. 大米
C. 西红柿
D. 鸡蛋
答案：B
解析：大米主要含有碳水化合物、脂肪和膳食纤维，不含蛋白质。
2、以下哪种食物富含维生素A?
A. 鱼肝油
B. 鸡蛋
C. 西红柿
D. 黄瓜
答案：A
解析：鱼肝油富含维生素A,其他选项中鸡蛋、西红柿和黄瓜的维生素A含量较低。
3、以下哪种食物富含钙？
A. 巧克力
B. 玉米面
C. 牛奶
D. 菠菜
答案：C
解析：牛奶富含钙，其他选项中巧克力、玉米面和菠菜的钙含量较低。
4、以下哪种食物富含铁？
A. 猪肝
B. 苹果
C. 馒头
D. 菠菜
答案：A
解析：猪肝富含铁，其他选项中苹果、馒头和菠菜的铁含量较低。
理论知识类题目
5、请简述人体所需的六大营养素及其作用。(20分)
答案：人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，它们在人体内发挥着不同的作用，如碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是维持正常生理功能的重要物质，维生素和矿物质参与人体的各种生理过程，水则是细胞的主要组成成分，保持生命活动。
6、请简述膳食指南的基本原则。(20分)
答案：膳食指南的基本原则包括：(1)食物多样，谷类为主；(2)粗细搭配，荤素搭配；(3)三餐规律，适量进食；(4)多吃蔬菜水果，少吃油脂糖分；(5)饮食清淡，少盐少酒；(6)保持良好心态，享受美食。
7、请简述营养不良的危害。(20分)
答案：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、易患疾病、贫血、脱发、眼睛干涩等危害，严重时还可能导致器官功能受损、死亡等后果，保持良好的营养状况对人体健康至关重要。
8、请简述常见的营养缺乏症及预防措施。(20分)
答案：常见的营养缺乏症有贫血、佝偻病、缺锌、缺碘等，预防措施包括：合理膳食搭配、保证充足的膳食摄入、适当补充营养素等，如缺铁可食用含铁丰富的食物，如瘦肉、蛋类、豆类等；缺钙可多食用含钙丰富的食物，如奶制品、鱼类等。
实际操作类题目
9、请列举三种常见的食物搭配误区，并给出正确的做法。(20分)
答案：误区一：认为高蛋白低脂就是好食品，正确做法：合理的膳食应该在保证足够蛋白质的同时，也要适量摄入脂肪，误区二：认为减肥期间不能吃水果，正确做法：水果中含有丰富的维生素和矿物质，减肥期间应适量食用，误区三：认为早餐越丰盛越好，正确做法：早餐应以易消化、营养均衡为原则，不宜过于丰富。
10、请列举三种常见的烹饪方法及其特点。(20分)
答案：烹饪方法及特点如下：炒：快速翻炒，使食材受热均匀，口感鲜嫩；煮：用水加热至沸腾，使食材充分吸收水分，保持食材的原汁原味；蒸：利用水蒸气将食材蒸熟，保留食材的营养成分，口感清爽。
