考取营养师证需要学习的资料主要包括以下几个方面：基础知识、专业知识、实践技能和政策法规，下面详细介绍一下这些方面的内容。

1、基础知识

(1)生物学基础：包括生物化学、细胞生物学、遗传学、生理学、解剖学等基本知识，这些知识是营养师必须掌握的基本理论体系，为后续的专业知识学习打下基础。

(2)医学基础：包括人体解剖学、生理学、病理学、药理学等，这些知识是营养师在临床实践中必须了解的基本医学知识，有助于营养师更好地理解人体的生长发育、代谢、疾病预防和治疗等方面的问题。

(3)公共卫生学基础：包括流行病学、卫生统计学、健康教育学等，这些知识是营养师在公共卫生领域工作时必须具备的基本知识，有助于营养师更好地参与公共卫生项目的设计和实施。

2、专业知识

(1)营养素与人体健康：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的生理功能、代谢途径和缺乏症，以及这些营养素对人体健康的促进或危害作用。

(2)食物营养评价：包括食物中营养素的含量评价方法、食物中污染物的检测方法、食物中的功能成分评价方法等，以及如何根据食物中的营养素评价结果制定合理的膳食建议。

(3)膳食指导：包括膳食结构的基本原则、不同人群的膳食指导方法、特殊人群(如孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等)的膳食指导方法，以及如何根据个体的营养需求制定个性化的膳食计划。

(4)临床营养：包括疾病的营养防治原理、常见疾病的膳食指导方法、特殊病情下的膳食治疗方案等，以及如何结合药物治疗进行综合营养干预。

(5)营养监测与评估：包括群体营养状况的监测方法、个体营养状况的评估方法、营养干预效果的评价方法等，以及如何运用这些方法对膳食政策和干预项目进行效果评价。

3、实践技能

(1)烹饪技术：包括食物加工、烹调方法、菜谱编制等基本技能，以及如何根据不同的食材和人群特点设计合理的菜谱。

(2)食谱制作：包括食物搭配原则、菜品制作步骤、食材购买和储存技巧等，以及如何根据不同的人群需求制作合适的食谱。

(3)营养咨询服务：包括提供个体化的膳食建议、解答消费者关于营养的问题、评估个体的营养状况等，以及如何运用所学知识解决实际问题。

4、政策法规

(1)食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等相关法律法规，以及如何运用这些法律法规保障食品安全。

(2)营养法规政策：包括《国家营养改善计划》、《食品安全国家标准》等相关法规政策，以及如何运用这些法规政策开展营养工作。

(3)行业规范和标准：包括营养师行业的职业道德规范、职业技能标准等，以及如何遵守这些规范和标准提高自己的职业素养。

考取营养师证需要学习的资料内容丰富多样，涉及基础知识、专业知识、实践技能和政策法规等多个方面，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的营养师，在学习过程中，可以参考教材、参加培训课程、阅读专业论文等多种方式，不断提高自己的专业水平，关注行业动态，了解政策法规的变化，以便及时调整自己的学习和工作方向。